أروع وصفة للكباب يمكن الاستمتاع به في الأجواء الباردة.
يعتبر كباب حلب المشوي على الفحم من أشهر أنواع الكباب الذي يتم تحضيره وتقديمه مرارًا وتكرارًا ، وهو من أشهى أطباق الكباب التي يشتهر بها مطبخ حلب السوري. .
مكونات كباب حلبي بالتفصيل:
1 كغ من لحم الضأن المفروم ناعماً
مع 100 جرام من الدهن المفروم
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
لتحضير الصلصة:
4 حبات طماطم ناضجة
حفنة من البقدونس المفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة من دبس الفلفل الحار
ملح للتذوق
طريقة التحضير:
1. في وعاء نخلط اللحم المفروم مع الدهن ثم نضيف البقدونس والملح والفلفل ونعجن المكونات جيداً.
2- ضع اللحم في الثلاجة حتى يصبح متماسكاً وجاهزاً لتشكيل أسياخ.
3. بمجرد أن يتماسك اللحم ، أخرجه من الثلاجة وابدأ في تشكيل أسياخ الأشياش بأصابعك ، بحيث تكون الأسياخ عريضة بحيث يبقى السيخ متماسكًا.
4- احرقوا الفحم على الشواية واتركوه حتى يتحول إلى جمر على نار متوسطة.
5- ضع الأسياخ بانتظام على الشواية واقلبها بسرعة كل 10 ثوانٍ حتى لا يسقط اللحم عن السيخ.
6. استمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تنضج الأسياخ.
7. لتحضير الصلصة ، اشوي الطماطم حتى تصبح طرية وطرية ، ثم قشرها واهرسها وتبليها بالملح والثوم المهروس والدبس والفلفل.
8. نضع الصلصة على رغيف خبز عربي وننشر البقدونس فوقها ، ثم نضع الأسياخ الساخنة فوقها وتقدم ساخنة.
